1、嚴格控光 。在發菌期盡量避免光照，尤其是不允許強光照射，目前很多的栽培戶對于這項處于無所謂的態度，這樣既不科學，而且對平菇發菌極為不利的 。平菇在發菌期接受長時間的光照刺激，可使得菌袋一旦完成發菌就會現蕾，根本無法開展出菇時間 。正確的做法時在播種后立即進行避光，除了進入觀察和翻袋等操作時，其余時間不得有光照進入菇棚 。
2、溫度濕度調控 。菌絲體適宜溫度為25度，如果在低溫季節發菌，那么可以采用火爐升溫，條件較差是，可以在棚內上方吊一次黑色塑料膜或遮陽網，天氣晴朗時將草簾揭除，使得棚內溫度升高 。但是又不能形成陽光直射菌袋，有條件的可以按照水溫空調 ， 一年四季都可以發揮作用 。空氣濕度對發菌影響較大 ， 需要小心對待 ， 如春季方淑君，氣候干燥 ， 應當給予期增濕，一般可以調至70%作用，在夏季長時間下雨，濕度較大，這時就需要降濕采收 ， 保證發菌正常進行 。
3、合理通風 。菌絲生長期間需要少量的氧氣 ， 些許通風即可滿足它的需求，但是要注意菇棚內外的溫度交換 ， 溫差過大時，應該考慮合適的通風時間 。比如夏季發菌是，應該盡量選擇在晚間通風，低溫季節應該選擇在中午進行通風 ， 盡量避免高溫和低溫階段 。
【平菇發菌期怎么管理】4、預防病蟲害 。在平菇整個發菌期 ， 每隔5天左右既要噴灑一次病去無蹤或賽百09溶液，這時為了防止雜菌病害發生 ， 一旦發現污染菌袋，及時移出拱棚單獨產量 ， 尤其是在春季，要經常噴施菊酯類物質驅殺害蟲 。