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螃蟹死了能不能吃 吃死螃蟹的危害

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螃蟹死了能不能吃 吃死螃蟹的危害

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1、螃蟹死后不能吃，因為蟹死后蛋白質轉換為有毒的蛋白質了，食用過多可致命 。
2、危害：
（1）河蟹大多生長在污濁的河塘中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，所以，它很容易感染細菌，一般蟹體內外均沾有大量微生物 。活著的時候，河蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外，而一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素 。
（2）死河蟹所藏的毒遠非如此 。螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質 。尤其當螃蟹死后，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒 。
（3）全部毒素中，還有很重要的一部分——氨氣 。河蟹怎么還會攜帶氨氣呢？這需要從它含有豐富的蛋白質說起 。河蟹含有大量蛋白質，它死亡后，體內的蛋白質就會分解出氨氣 。死蟹被吃進人體后，過高的氨氣必須經由人體排出，這一過程便會對健康造成傷害 。
【螃蟹死了能不能吃 吃死螃蟹的危害】（4）可以說，如果飲食不當，死河蟹就很像武俠小說中煨了毒藥的暗器，即便吃著可能依舊不失鮮美，但卻害人于無形 。人若吃了這樣的螃蟹，很容易引發食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的還可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至發生休克、昏迷、敗血癥等 。這便是河蟹只能鮮活著吃的原因 。