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1、制酒：準備酒曲子一個（大小如鵪鶉蛋），糯米1000克（用清水洗凈，凈泡1-2小時），將洗凈泡好的糯米隔水蒸熟，將蒸熟的糯米用涼水降溫并打散成顆粒，控出降溫的糯米水分80%，將捻碎的酒曲與降溫的糯米充分攪拌均勻，留少許酒曲后用，攪拌均勻的糯米放進可以封閉的容器里，壓實，留下的酒曲均勻灑在壓實的糯米表面，封好容器，并用保溫材料包好，24小時之后即可聞到香噴噴的糯米酒香了，發酵好糯米酒加適量水及白糖煮至沸騰后，放涼即可食用 。
2、注意事項：
（1）適宜人群：一般人群均適宜 。
（2）禁忌人群：酒精過敏者 。
【酒曲的食用方式和注意事項有哪些 酒曲的食用方式和注意事項】（3）不宜同食：無特殊同食禁忌 。
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