1、把雞蛋洗干凈，打在碗里，放少許食鹽 ， 雞蛋里放少放許食鹽炒出的雞蛋非常的軟 。
2、把雞蛋打散，用筷子攪拌成雞蛋液，放在一邊待用 。
3、把秋葵洗干凈 ， 切去頭部 。
【雞蛋秋葵怎么做】4、把切去的頭部丟掉，把秋葵切成兩段 ， 每段從中間切成兩半 。
5、開火，等鍋熱后倒油，油要多一些 ， 最好是蓋住鍋底 。
6、當(dāng)油開始冐?zé)煏r，把打好的蛋液倒入鍋中 。
7、當(dāng)?shù)耙翰畈欢喽汲傻帮灩钠饋頃r，用鍋鏟快速把蛋餅翻面，雞蛋翻面后又鼓起來后，就要快速鏟出來，放在一邊 。
8、雞蛋鏟出后，鍋里還有很多油，這時不需要再放油了，快速把秋葵倒入鍋中翻炒 。
9、翻炒幾下后，鍋里有點要冐?zé)煏r，可以少點一點水進去，這樣更有利于炒熟秋葵且不會炒焦，因為秋葵炒本身有很多粘液，如果不點水的話，很容易炒焦的 。
10、感覺秋葵差不多炒的變色時，放適量食鹽，翻炒后，把炒好的雞蛋倒進去，快速翻炒均勻 。
11、翻炒均勻后，灑少許十三香調(diào)味，再次翻炒均勻 ， 即可裝盤出鍋了 。

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