【酵母粉發面后還要放堿嗎】用酵母粉發面的時候不用放堿，但是在面發好了以后，如果發的時間過長的話 ， 面團的酸味就會很大 ， 這個時候才需要加點堿面來中和一下，去除面團中的酸味 。
酵母粉是酵母沒有經過分解 ， 但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多 ， 酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛 。
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