1、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時，瀝凈水，碾成面，過細籮；
2、黃米面中加入涼水和成面團，發酵至剛發起時 ， 上籠蒸1小時，取出稍涼后，揉勻，摘劑，摁成圓餅；
3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨 。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；
4、鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成 。
【炸年糕該怎么做好吃】5、年糕（nián-gāo，risecake;newyearcake）是中國傳統食物 ， 是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農歷年的應時食品 。春節 ， 我國很多地區都有講究吃年糕 。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深 ， 白色如銀黃色金 。
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