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涼菜放調料的正確方法

生活百科涼菜

1、當涼菜準備完畢后 ， 第一個要放進去的應該是粉末狀或者顆粒狀的調味品，比如鹽、糖、雞精等 。這些顆粒狀的調料，易溶于水難溶于油，所以提前加進去可以更好地溶解、入味 。
2、第二個放的調料，就應該是水溶性液體調料，比如醬油、蒜汁等 。但要注意一點就是，醋雖然作為涼拌菜的關鍵調味料，但在第二步的時候可以先不放，以免醋的酸味把整一盤涼菜都酸化了 。
3、第三步要加入的就是油類調料了，比如花椒油、芝麻油、香油等 。在液體調料后再放油類調料，能讓油類調料更好的入味，提升菜的口感 。
4、如果想要在涼拌菜中加入花椒面 ， 就和油一起放入 ， 效果最佳 。因為花椒面可以和油很好的融合在一起，揮發出花椒的香氣 。如果放早了，口感會大打折扣 。
【涼菜放調料的正確方法】5、醋是涼拌菜的重頭戲 ， 可以為涼拌菜提味增鮮、祛腥增香，不過為了避免酸味占據整個菜品的口味、改變菜品的顏色，醋一定要最后放入 。