1、嫩豆腐浸泡4個小時，晾干、香蔥，姜，大蒜切末，備用 。
2、將鍋中加入少量油，爆炒香蔥 ， 姜，大蒜等 。在將十三香 ， 雞精，味精，雞粉等大料配好備用 。
3、待炒出香味后 ， 將十三香，雞精，味精，雞粉等大料一起填入鍋中 。小火慢煮 。待湯開會活入淀粉 。在煮三分鐘關火 。備用 。
4、將鍋中倒入油 ， 待油熱后將豆腐切成四方小塊在鍋中炸至兩面焦黃撈出 。
【椒鹽香豆腐的汁怎么做】5、把炸好的豆腐放入碗中，填入煮好的湯汁，根據自己的喜歡放入適量的辣椒油，酸菜 ， 花生米，香菜等 。