【鯽魚湯怎么燉好喝又營養 哪些人適合吃呢】
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1、食品用料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克） 。
2、制作方法：將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌 。炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起 。鍋內留油75克，放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中 。原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成 。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味 。
3、鯽魚湯適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃 。
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