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1、涼性，古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身功效 。據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元” 。
【驢肉是平性還是熱性 驢肉是熱性的還是良性的】2、中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，對體弱勞損、氣血虧虛、短氣乏力、心煩失眠者尤有較好的補益作用；而功效非凡的阿膠制品，則是由驢皮熬制而成，更是滋補氣血、美容養顏的首選之品 。
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