原料：鱈魚排、土豆 。
配料：葡萄酒、洋蔥、黃油、檸檬汁、胡椒粉 。
【煎鱈魚排醬汁要怎么做】做法如下：
將白葡萄酒和洋蔥碎倒入平底鍋里，小火慢慢煮開，多次加入少量的黃油，不斷的向同一個方向攪拌，等到湯汁都變濃稠了就可以澆在鱈魚排上面；魚皮醬汁，鱈魚的皮放入水中煮5至6個小時，等到魚膠分離出來后，舀出油脂，放入洋蔥、土豆以及藏紅花繼續熬，最后用打蛋器攪拌成漿；在煎鱈魚排之前撒上鹽和胡椒粉，再滴入幾滴檸檬汁腌制10分鐘即可 。
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