鹵肉脫脂方法 _脫脂

1、把豬肉冷水浸泡出血水；
2、冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水沖凈；
3、熱油炸肥油多的部分，炸至金黃；
4、炸完后控油；
5、涼水下鍋燉至湯白骨肉分離后剔骨；
6、將肉放回鍋中，加入鹵料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火；
【鹵肉脫脂方法】7、肉撈出檢查是否有殘骨，然后澆入老湯。