【酸湯的做法和配方竅門】1、小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好后在壇中發酵過的 。
2、將西紅柿洗凈、擦干，放入白酒中洗過 。
3、放入壇中，一層西紅柿一層鹽 。
4、這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好后備用 。
5、注意不能太滿，不然西紅柿發酵后會膨脹 。
6、用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可 。

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