不去皮吃比較好 。
1、南瓜去籽去皮后，膳食纖維的含量并不高 。
2、南瓜本身是屬于高血糖生成指數的食物(比西瓜、小米、土豆等都要高)，尤其煮小(大)米南瓜粥等的時候，會導致血糖升高德較快 。
3、皮中的膳食纖維對于延緩血糖上升具有至關重要的作用 。
4、南瓜皮具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效； 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥 。
【吃南瓜去皮好還是不去皮好】5、南瓜皮并不會影響食用的口感 。
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