羊肉怎么做去山氣啊 _羊肉

煮羊肉：
1、將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；
2、在鍋中放幾粒綠豆，可除去腥膻味；
3、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許，膻氣也可減少；
4、將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可；
5、燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，可除膻氣。1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片：
1、鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇；
【羊肉怎么做去山氣啊】2、鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。