藍莓蛋糕卷的做法 _蛋糕

1、準備蛋黃3個,細砂糖65克，牛奶30克,色拉油30克,香草精少許,低粉55克,玉米淀粉8克,無鋁泡打粉1/4小勺,鹽1/8小勺,蛋清3個,白醋2毫升,藍莓果醬適量。
2、將細砂糖15克和蛋黃混合，攪打至蛋黃發白、砂糖溶化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪勻，加入幾滴香草精提香。
3、低粉、玉米淀粉、泡打粉和鹽混合過篩入蛋黃液中，攪勻。
4、蛋清中加入白醋，用電動打蛋器打至起大泡，分三次加入細砂糖50克打至九分發，烤盤內墊油紙，烤箱預熱160度。
5、將蛋清糊分三次加入蛋黃湖中，輕輕快速翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下排出氣泡，用刮刀將面糊抹勻，表面刮平。
【藍莓蛋糕卷的做法】6、入烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可取出，倒扣在另一張油紙上晾涼，再將蛋糕片翻面，表面均勻地抹上果醬。
7、從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜卷好，放冰箱冷凍固定半小時，取出切小塊后食用。