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自制酸奶1000g放多少糖

生活百科自制

糖的比例：4%～6% 。我一般用咖啡店買的那種條裝黃糖粒 ， 它比較不會破壞飲品原有的風味，比蜂蜜調的好吃 ， 但是需要等它融化 。黃糖甜度比白砂糖略低，我的比例是最高5%，這個甜度比普通市售酸奶甜度感覺大概要低……20%左右 。沒試過白砂糖，感覺它也沒有干擾性的味道，而且市面上有很多綿白糖，這種細膩的粉末很容易溶解，應該也很不錯 。
【自制酸奶1000g放多少糖】制作方法：
1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物質高于8．5％，酸度小于0．16 。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘后過濾 。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻 。
3、接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內 ， 及時封口，在37℃士1℃恒溫下發酵4～6小時，發酵后要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況 。
4、當酸度為0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻 。