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田螺清燉豬蹄的做法

田螺生活百科

食材：田螺，豬腳，鴨腳，黃花菜，紫蘇和假蔞，姜，蒜，酸筍，鹽，生抽，蠔油 。
做法：
1、將豬腳、鴨腳洗凈切塊，黃花菜剪去末端泡軟，紫蘇假蔞洗凈切絲；
2、豬腳另外用砂鍋放清水熬煮骨湯，四十分鐘左右即可；
3、田螺洗凈去尾，姜蒜切片，酸筍切片；
【田螺清燉豬蹄的做法】4、燒開一小鍋水，倒入田螺焯水 。煮出浮沫后倒出洗凈；
5、鴨腳不粘鍋下油爆至表皮縮水較干，盛出備用；
6、煎鴨腳的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒；
7、加入三勺鹽、三湯匙生抽、一勺蠔油翻炒均勻，炒到螺變燙倒入一碗高度白酒；
8、放入炸好的鴨腳翻炒至汁干；
9、炒好的田螺和鴨腳放入砂鍋，倒入沙姜、香料包、黃花菜等，倒入事先煮好的豬腳湯和豬腳；
10、根據湯味的咸淡放入適量的鹽，然后小火再熬煮四十分鐘左右，起鍋前十分鐘左右放入酸筍片；
11、起鍋后，再嘗一嘗湯味，可以按個人喜好再加一些紫蘇和假蔞 。