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柿餅制作全過程

柿餅生活百科

1、采摘新鮮的柿子，或是去市場上挑選新鮮的柿子 。
2、如果沒有太陽晾曬，柿餅容易發霉腐爛 。因此，選擇晴天來制作柿餅 。刮去柿子的外皮 。
3、刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來 。
【柿餅制作全過程】4、把刮了皮的柿子掛在繩子上 。記得保持一定空隙，才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬 。
5、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上 。架子放置在陽光充足、通風的地方 。
6、根據柿子晾干的程度判斷是否還要繼續晾曬 。一般來說，在秋天晴好的天氣下，曬七八天即可 。這個時候可以看到有的柿子已經析出一些糖分，有的已經慢慢上了一點兒糖霜 。
7、如果柿子已經具有顏色和形態，可以收回家中，不必在晾曬，以免柿餅過硬過干 。這時，需要準備甕甕，一層柿子皮一層柿子地存放 。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫 。
8、最后用柿子皮覆蓋最后一層柿子，然后用保鮮膜罩住甕甕 。將甕甕放置在陰涼的地方，不能受熱 。
9、十五天后，再來看看甕甕里的柿餅 。已經滿是白霜了，柿餅就制作完成 。