1、螃蟹收拾干凈 。先開肚臍蓋，再開上蓋，有時需要用剪刀撬一下 。螃蟹很活，最好戴上手套，要不很容易被鉗子夾住的鹽水焗螃蟹原汁原味 。
2、蓋子里去胃，身體去腮，洗干凈 。這一步比較麻煩，不過螃蟹吃腐物，為了健康，弄得越干凈越放心吶 。
【鹽水螃蟹怎么吃】3、把這些螃蟹中間剪開，同時燒熱油鍋，倒入一茶匙油（不用多），放下姜片和蒜片炒出香味鹽水焗螃蟹 。
4、把螃蟹放入鍋里，倒上很多料酒，撥動大概2分鐘，酒就稍微收干了 。
5、倒入兩碗涼水，不需要沒過，大概跟螃蟹持平就可以 。加入一勺鹽 。大火煮開，轉小火蓋上鍋蓋大概16-18分鐘，水就基本收干啦，這時候開鍋蓋，把螃蟹來回撥動 。這時候就可以出鍋了 。
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