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紅糖發糕最好吃的做法和配方

紅糖生活百科

1、食材：面粉500克，雞蛋2只，紅糖80克，紅棗干適量，酵母5克 。
【紅糖發糕最好吃的做法和配方】2、將準備好的80克紅糖放入湯盆里面，再加入1碗溫水（大概250毫升），將紅糖跟溫水攪拌均勻，讓紅糖融化，成為紅糖水，等水溫降到35°左右，再加入5克酵母，攪拌均勻 。這里需要注意的是水溫不要過高，不然容易把酵母燙死，這樣酵母就發不起來了 。
3、準備一個大湯盆，放入500克面粉，然后打入2只雞蛋，攪拌均勻，再將混合好酵母的紅糖水，倒入湯盆，攪拌均勻，讓面粉變成濃稠無顆粒的老酸奶狀即可 。
4、蓋個蓋子，讓面糊慢慢地發酵，發酵至2倍大，常溫下大概要發酵40分鐘左右，發酵好的面糊用勺子扒拉一下，可以看到非常多的絲窩，攪拌一下排氣 。
5、準備一個方便脫模的模具，在模具的底下和壁上刷上一層食油，再將面糊倒入模具里面，然后放入蒸鍋蓋上蓋子，不開火，再次醒發20分鐘，醒發好之后，將準備好的紅棗干，擺到面糊上面，蒸鍋一次要加足水，然后開大火蒸40分鐘 。
6、發糕蒸好之后，先別急著開蓋，先燜5分鐘再開蓋，燜好之后取出發糕脫模，然后改刀切成小塊，就可以開吃了，紅糖發糕就做好了 。