蛋白鏈多糖是一種糖蛋白，簡稱CAG，是通過一個或多個共價鍵與硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等連接的核心蛋白 。作為細胞外基質的主要構成成分的一種，廣泛分布在人體中 。
【蛋白鏈多糖】GAG鏈為無分支長鏈結構 。有許多硫酸基和羰基而帶負電荷，由于電荷相斥GAG鏈呈現延伸打開的形狀 。另外，由于糖類的親水性，也同時具備大量的保水能力 。蛋白多糖中所含有的GAG鏈像海綿一樣柔軟的將水分吸住，并且對外界沖擊的緩和以及彈性是軟骨組織特有的機能 。

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