【為什么白菜放鹽會有那么多水呢】白菜的細胞液具有一定的濃度，當外界濃度達于自身的濃度時，就會發生質壁分離現象，這時細胞液就會從細胞中脫去一部分，就會析出水，科學上稱為滲透現象 。
在對溶劑有選擇性透過功能的膜兩側，放有濃度不同的溶液，當兩側靜壓力相等時，由于溶液濃度不相等，滲透壓不相等，溶劑會從稀溶液側透過膜流到濃溶液側，這種現象稱為滲透現象 。
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