醋的主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等 。
【醋是什么味道....】醋酸是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源 。純的無水乙酸是無色的吸濕性液體，凝固后為無色晶體 。盡管醋酸是一種弱酸，但是醋酸具有腐蝕性，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用 。
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