手工涼皮用什么面粉 _手工

【手工涼皮用什么面粉】手工涼皮用中筋面粉。對于做涼皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的話，做出來的涼皮太硬。低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂，不筋道。這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因。所以做涼皮最重要的就是選對面粉，這也是制作涼皮最重要的第一點。