【鴨頭怎么清洗】1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉 。
2、將鴨頭置于鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫 。注意：燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時候就行了 。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了 。
3、之后自然陰涼，在用清水將其清洗干凈 。
4、清洗時可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈，鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下，鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸里的淋巴去掉 。
5、加入適當料酒香料浸泡去味 。
6、最后溫水清洗即可 。
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