山西面食是地方傳統特色面食文化的代表之一，歷史悠久，源遠流長，從可考算起已有兩千年的歷史了，被稱為“世界面食之根 ?！?br />
一、番茄肉末炸醬
原料：豬肉末150克，番茄500克；
【山西面食都有什么鹵】調料：花椒油100克、豆瓣醬30克、醬油40克、蔥、姜、蒜、味精、鹽適量；
制作過程：
1、番茄切碎；
2、鍋上火，下花椒油，放入肉末煸炒，下入豆瓣醬、蔥、姜、蒜略炒，放入番茄翻炒，加醬油、鹽、味精，燉一分鐘即可；
特點：醇而不膩，富有營養 。
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