不能 。哈密瓜一部分發爛時，則說明整個哈密瓜已經被大量細菌微生物滋生，這些細菌微生物將哈密瓜中的營養物質分解后，就會導致哈密瓜出現腐爛、異味、變色等情況，這樣的哈密瓜不僅沒有食用價值，還會產生有害物質，食用后容易引起身體不適的情況，因此不能食用 。
【哈密瓜壞了一部分還能吃嗎】哈密瓜的品種資源很豐富 。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種 。早、中熟的稱為夏瓜，晚熟的稱為冬瓜 。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點是皮薄肉細，香味濃郁 。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口而博得人們喜愛 。晚熟品種主要有黑眉毛密極干、青麻皮密極干、炮臺紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等 。黑眉毛、青麻皮的特點是瓜肉呈淡青色，儲藏后肉質由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香 。
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