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陽朔啤酒魚的正宗做法

生活百科陽朔

【陽朔啤酒魚的正宗做法】1、準備好配料——西紅柿洗凈、切塊 。青、紅椒洗凈、剖開、切大塊 。姜去皮、切絲 。蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎 。
2、鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗，用廚房紙將魚身表面的水分吸干，將魚斬成大塊待用 。
3、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋) 。將鍋燒熱，倒入少許花生油 。
4、倒入魚塊，以小火慢慢煎 。煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用 。
5、鍋刷凈，重新倒入花生油，放入姜絲和蒜瓣爆香 。
6、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻 。加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右 。
7、放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，繼續燉三分鐘收汁即可起鍋 。