萵筍的營養成分：萵筍中含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷、糖類等營養成分，每五百克萵筍中含有約12毫克的鐵，和菠菜的含鐵量基本相同 。萵筍葉中的維生素C含量比萵筍莖的維生素C含量要高出15倍左右 。
【萵筍菜有什么好處】萵筍的汁液有安神催眠作用，還能增加胃液，膽汁和消化酶分泌，促進腸胃蠕動，增加食欲，幫助消化和通便 。萵筍中的鉀含量遠遠高出鈉含量，有利于維持體內水電解質的平衡，促進排尿和乳汁分泌 。萵筍味道清新，略微帶點苦味，可以刺激消化酶分泌，增加食欲 。
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