點豆腐的鹵水不是氯化鎂 。
【點豆腐的鹵水是不是氯化鎂】鹵水學名為鹽鹵 ， 是由海水或鹽湖水制鹽后 ， 殘留于鹽池內的母液 ， 主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等 。
鹵水蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶 ， 稱為鹵塊 。是我國北方制豆腐常用的凝固劑 ， 能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠 ， 把水分析出來 。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐 ， 硬度、彈性和韌性較強 ， 稱為老豆腐 ， 或北豆腐、硬豆腐 。

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