因為在日本古代的時候壽司的寫法是“鮨”，現在主要用來形容很美味的魚 。
【壽司店為什么會有鮨字】日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難保存，制作出壽司也是不得已為之，只是行軍打仗時用來應急的食物，并不是什么風雅的東西 。日本人之所以要將咸魚寫作“壽司” ， 也是因為“咸魚”（鮨）不雅的緣故，為了不使人聯想到咸魚 ， 于是就寫作“壽司”了 。

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