【生粉是小蘇打嗎】小蘇打不是生粉！小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氫鈉的 。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀） 。小蘇打呈固體狀態 ， 圓形，色潔白，易溶于水 。單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。在大批量生產饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出 ， 可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中 。比如北方俗稱中的"堿饃"，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的 。
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