1、將牛肉切成小塊，放入攪拌器中 ， 也可以用刀剁成泥狀 。
2、將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然后將蔥姜水潷出放入攪拌器中中 。
3、再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥 ， 如果是用刀剁完后也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁 。
4、將肉泥倒入盆中，放入淀粉攪勻 。
5、將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用 。
6、將土豆、胡蘿卜、豆角都切成和小丸子大小的塊 ， 圓白菜撕成小塊 。
7、將骨頭湯放入鍋中，放入鹽 。
8、放入小丸子煮熟撈出 。
9、將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿卜煮到基本熟了 。
10、放入圓白菜煮半分鐘 。
【胡辣湯的肉餡怎么做】11、放入煮好的丸子，嘗好味，將淀粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋里的蔬菜和丸子 ， 湯汁變成糊糊狀就可以了 。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了 。