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做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎

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做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎

冰淇淋對于愛吃甜品的人來說，并不只是夏天的專利 。即使冬天冷得凍手，吃上幾口冰淇淋也會讓人身心恬靜 。假如是心靈手巧的人，還會自己在家做冰淇淋，其中我們就會用到雞蛋，這樣做出來的口感會非常好 。那么同樣都是蛋類，可以換成鴨蛋做冰淇淋嗎？
【做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎】
做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎不建議把雞蛋換成鴨蛋 。因為鴨蛋具有更大的腥味，鴨蛋黃比蛋黃更腥 。吃冰淇淋可能會影響口味 。假如您喜歡腥味，不妨嘗試一下 。另外，蛋清和蛋黃不輕易分離，這增加了制作冰淇淋的難度，因此最好選擇雞蛋作為冰淇淋 。
做冰淇淋可以用整個雞蛋么做冰淇淋可以放全蛋液，也可以蛋黃蛋清分開使用，也可以不放雞蛋直接做 。生雞蛋是一種很好的乳化劑，其中包含卵磷脂，可以使水和奶油充分融合在一起，從而達到使奶油起泡的效果 。
假如是用全蛋的話，最好先將牛奶和雞蛋打在一起，然后開始加熱，這樣蛋清不易凝聚成大塊，并且冰淇淋會變得精致 。假如不用雞蛋的話，只要放淡奶油和煉乳以及牛奶可可粉就可以了 。
冰淇淋放冰柜零下5度可以嗎1.白天，冰淇淋在-16至-19度之間的溫度下存儲在展示柜中 。
2.夜間，冰淇淋應移至冰箱（或冰柜）中進行存放（建議每5~7天晚上將冰淇淋展示柜關閉休息），溫度應至少為介于-18至-20度之間，最佳溫度為-25度 。
3.存儲冰淇淋的冰箱（或冰柜）應每周一次或兩次除霜
4.由于將冰淇淋從冰柜中取出后就比較堅硬，因此建議您在早上打開展示柜后，等到展示柜的溫度達到-10度，然后才能從冷藏柜到展示柜 。一段時間后，您可以使用品嘗勺測試冰淇淋的軟度和硬度 。大約半小時后，冰淇淋將達到中等硬度，您可以品嘗一下 。