香酥好吃的綠豆炸丸子做法：
1、準備食材：去皮綠豆250克；蘿卜絲120克；蝦皮15克；干饅頭2個；大蔥末10克；姜末10克；鹽7克；白胡椒粉3克；面粉200克；水110克 。
2、隔夜泡發好的去皮綠豆用料理機粉碎 ， 適當地保留一些顆粒 ， 吃起來口感更好；
【綠豆丸子的做法炸丸】3、蘿卜刨成絲 ， 加入綠豆泥中 ， 再加入蔥末、姜末、蝦皮、鹽、白胡椒粉；
4、傳統做法要把干饅頭去皮后搓碎加進去 ， 也可使用面包糠代替 ， 加入面粉和水 ， 把所有食材調成能輕松成團的糊狀；
5、起油鍋 ， 油溫燒至六成 ， 抓一把面糊 ， 從虎口擠出丸子 ， 用勺子刮入鍋中；
6、等稍微炸至定型 ， 用筷子撥開 ， 炸成金黃色即可 。
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