1、排骨提前用清水浸泡1小時 ， 每隔15分鐘換一次水 ， 將大塊的排骨改一下刀 ， 剁成小塊 。
2、將排骨冷水下鍋 ， 大火煮開 ， 撇去血沫 ， 高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角
3、炒鍋中加入油 ， 加入冰糖 ， 炒至冰糖融化 ， 成焦糖色 ， 下排骨翻炒 。
【家常版燉排骨】4、加入紅燒醬油 ， 翻炒上色 ， 加入料酒 ， 煮開后關火 ， 將排骨倒入高壓鍋 ， 加煮排骨的湯800毫升 ， 加入2小勺鹽 ， 上氣后壓20分鐘 ， 壓好的排骨 ， 撈出 ， 可以直接吃 ， 也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃 ， 澆在排骨上即可 。
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