大閘蟹怎么清洗和處理方法大閘蟹怎么清洗 _經驗分享

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秋風起，菊花黃，蟹兒肥，哇咔咔，又到了享用大螃蟹的時節了！！！但是聽說螃蟹有一個大毛病就是喜歡藏在泥巴里。盡管它喜歡與淤泥為伍，但絲毫也擋不住愛美食的人們吃它的腳步，比如民國最有名的女性胡蝶就嗜蟹如命，現代的吃貨也絕不會被比下去啊。吃貨恒久遠，所以吃螃蟹也要講衛生的啦。大閘蟹要怎么清洗才能干干凈凈安全地享用呢？溫水法使用溫水法開始清洗螃蟹之前，要清理出死了的大閘蟹，不然的話小心分不清楚死螃蟹和暈螃蟹。
準備約為45攝氏度的溫水一盆，水溫不能太高，太高的水溫容易讓螃蟹腿掉下來。讓螃蟹肚皮朝上，一只只放入水中，放一只洗一只，等螃蟹翻過身，熱水喝得也差不多了，這時候的螃蟹比較暈乎，是開始清洗的大好時機。拿起牙刷，先把螃蟹的腹部、背部、嘴、身體側部和腿根部分別刷干凈。接下來就進入難度比較高的一個環節了，那就是清洗大閘蟹腹部內側。如上圖所示，一只手的大拇指和食指緊緊捏住大閘蟹的兩只鉗子，另一只手打開覆蓋，從內向外擠掉大閘蟹體內的臟東西。對于個別不聽話的螃蟹，可以多敲它幾下。最后把大閘蟹，放入水桶中，浸泡10分鐘，用水進行沖洗就可以了。洗好大閘蟹以后建議在1個小時內烹飪，否則會失去鮮味。
酒精麻醉法在放有螃蟹的盆里加入適量酒精，使其醉掉，然后再用鍋鏟用力拍打螃蟹，再抓起螃蟹用力刷干凈背部、腹部，腿部等處，無一遺漏，刷得越仔細越好。刷完以后把大閘蟹放入清水中醒酒，再上鍋蒸煮。
大閘蟹清洗注意事項1.通過溫水法和酒精麻醉法清洗干凈的大閘蟹，一定要及時上鍋蒸，不然時間一久，暈大閘蟹就會變成死大閘蟹，會產生不利于人體健康的物質。
2.在清洗大閘蟹的過程中，建議帶上手套，以免被大閘蟹的鉗子夾傷。
吃了不干凈大閘蟹會怎樣雖然大家吃大閘蟹的只是吃蟹肉和蟹黃蟹膏，但是手不可避免的會同時接觸蟹殼和蟹肉，不干凈的東西同樣會進入到嘴巴里。如果是吃了不干凈的大閘蟹，有的人可能并不會有什么反應，但是有的體質差的可能會出現腹痛、腹瀉的癥狀，嚴重時甚至需要就醫治療。
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