1、將肉先用溫水泡起來，為了泡出污血 。
2、大米200克清洗干凈，瀝干水，然后用炒鍋，中小火炒干 。炒干后加入1個大料、1克花椒和2克鹽繼續用中小火炒 。
3、炒到米微黃，炒出濃濃的香味，關火，放涼備用 。
4、將炒好的大米用搟面杖碾成粗顆粒，蒸肉米粉就做好了 。
5、將豬肉切成大塊 。肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、鹽2克、糖4克和姜拌好 。
6、加入蒸肉米粉 。拌均勻，再來點小蔥 。
7、分裝兩碗，最后在上面灑少量的水濕潤一下表面 。
【米粉肉的做法家常做法】8、用高壓鍋蒸，上氣后保持小火，加壓25-30分鐘，解壓后即可食用 。注：米粉肉蒸爛、蒸透才好吃，如用普通鍋可能最少要1個小時 。
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