1、主料：雞胸肉、大蔥、老姜、鹽、紹興花雕酒；調料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、紅辣油、香醋 。
2、湯鍋注入清水 ， 放入雞胸、蔥、姜、鹽、黃酒煮開 ， 大約需要15分鐘 。
3、然后關火 ， 就用原湯浸泡兩個小時備用 。
4、把熟花生米用刀面按壓成碎粒 。
【香辣手撕雞的做法】5、蔥姜切絲、黃瓜紅辣椒切絲、蒜和香菜切末備用 。
6、把浸泡好的雞胸肉用手撕成肉絲 。
7、用手勺炸香花椒油 。
8、把花椒油炸好后潷入雞絲中 。
9、再把花生碎熟芝麻倒入雞絲里 。
10、用鹽、白糖、香醋調味 ， 把蔥姜絲、黃瓜絲、鮮辣椒絲、蒜末放入 ， 混合拌勻 。
11、最后 ， 倒入紅辣椒油拌勻 ， 即可碼盤上桌食用 。

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