1、主料：小鯽魚、雞蛋、淀粉、面粉 。
2、調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜 。
3、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘；
4、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚掛糊；
5、鍋內放色拉油，油熱6成時，將小鯽魚逐個下鍋，炸成金黃色撈出備用；
【黃燜小魚的做法】6、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉小火燜40分鐘，放味精調好口味，盛入碗中，撒上香菜即可 。
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