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蕓豆干怎么曬

蕓豆生活百科

1、洗好的蕓豆干 ， 可在竹箔或高梁秸箔上陰干半天 ， 大部分水分蒸發后 ， 攤放在蘆席或竹箔上晾曬 ， 不可在陽光下曝曬 ， 以免破裂 ， 核仁變質 。
2、注意避免雨淋和晚上受潮 ， 一般曬7天即可 ， 判斷干燥的標準是 ， 碰敲聲音脆響 ， 橫隔膜易于用手搓碎 ， 種仁皮色由乳白變為淡黃褐色 ， 種仁含水率不超過百分之八 ， 蕓豆干的攤放厚度以不超過15cm為宜 ， 過厚不便翻動 ， 烘烤也不均勻 ， 易出現上濕下焦 ， 過薄易燒焦或裂果 。
【蕓豆干怎么曬】3、烘烤溫度 ， 烤房溫度以二十五攝氏度至三十攝氏度為準 ， 打開天窗 ， 排出水蒸氣 ， 摘取爛的和病蟲的蕓豆干