1、黑皮雞樅菌的采收，其實原則上是越嫩越好的，也就是雞樅菌剛剛出土至傘緣與菇柄成45度角的時候是最佳，而以傘緣平直之前為其最低標準 。
2、如果菇傘平直，或者是翻轉者，那么就代表已經是過老，甚至是口感較差了 。
3、黑皮雞樅菌的采摘，最好是每天清晨，如過了中午之后，往往因氣溫過高而致菇體很快即行腐爛 。
4、采收時手指拿牢菌柄下部輕輕往上撥起，采摘時要防止菌柄斷裂，注意保護好小菌蕾 。
【黑皮雞樅菌采摘技巧】5、新鮮雞樅采收后，將其假根一一切除，并削凈菇柄基部的附土，然后放入塑膠袋或保鮮盒，置于12℃之儲存庫中，可保存良好之鮮度達一周以上 。
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