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北方立冬吃什么 原來吃這些

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北方立冬吃什么 原來吃這些

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【北方立冬吃什么 原來吃這些】1、在我國北方 ， 人們愛在立冬和冬至吃餃子 。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法 。大年三十是舊年和新年之交 ， 立冬是秋冬季節之交 ， 故“交子之時”的餃子不能不吃 。現代人延續著這一古老習俗 ， 立冬之日 ， 各式各樣的餃子賣得很火 。
2、老北京人說：“立冬補冬 ， 不補嘴空 。”立冬的規矩是吃水餃 ， 有“北吃餃子南吃鴨”之說 ， 因為水餃外形似耳朵 ， 人們認為吃了它 ， 冬天耳朵就不受凍 ， 所謂“立冬不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒人管” ， 但這是玩笑的說法 ， 只在民間流行 ， 按規矩 ， 立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子 。
3、我國河東水西“老天津衛”聚居地 ， 立冬有吃倭瓜餃子的風俗 。立冬到來 ， 秋收冬藏 ， 這一天犒賞全家 ， 自然首選“好吃不過餃子” ， 加之古代人們認為瓜代表結實 ， 西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說 ， 因而在我國北方大部分地區 ， 立冬有吃倭瓜餡餃子的風俗 。
4、除了好吃之外 ， 餃子的確有其營養合理的優勢 ， 餃子皮是用面粉做的 ， 屬于主食 ， 也有肉類和蔬菜 ， 餃子的制作原料營養素種類齊全 ， 它既是主食 ， 又兼副食 ， 既有葷菜 ， 又有素菜 ， 含有符合人體需要的多種營養素 ， 是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則 ， 符合平衡膳食的要求 。
5、餃子烹調制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等 ， 在烹調方法上 ， 蒸比煮法營養較少流失 。如果是煮餃子 ， 餃子湯不要倒掉 。吃餃子要喝餃子湯 ， 因為餃子需要水煮 ， 其中的可溶性養分 ， 如維生素B1 ， B2 ， 葉酸 ， 尼克酸 ， 鉀、一部分鎂等會溶到面湯當中 ， 溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大 。故而 ， 吃餃子要“原湯化原食” 。