1、剝到黃白的竹筍即可 。剝新鮮的竹筍只需要將其剝到有黃白的竹筍出現 ， 將不可食用的皮部都剝去即可 ， 不要過多的剝離竹筍 ， 以免不能得到完整的竹筍 。
【剝竹筍的小技巧】2、建議剝離方式如下：先將竹筍放平 ， 將竹筍的尾部用刀切掉；然后用刀在竹筍的皮部劃開一道線 ， 不要切到竹筍的內部；然后用手一層一層的剝開即可 。
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