1、大排清洗干凈；然后用錘子正反面敲打；全部弄好加入料酒 黑胡椒粉抓勻腌半小時 。
2、然后拿一塊大排沾上一層淀粉；鍋預熱加入大排；一面煎黃翻面煎；煎至兩面金黃 。
3、然后加入老抽生抽水攪拌成的汁；炒勻加入姜片；加入大料；然后加入蓋過豬排的水煮開 。
【燒豬大排做法】4、加入冰糖；中火燉45分鐘加入鹽；燉至豬排入味留一點汁；在加入雞精炒勻；炒好裝盤 。
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