自己磨豆腐怎么磨 _自己

1、浸泡：將黃豆在水中浸泡三到四個(gè)小時(shí)，讓堅(jiān)硬的黃豆泡軟泡發(fā) 。
2、磨漿：將泡好的黃豆和水均勻放入磨漿機(jī)（以前古老的方法是放入石磨）中，磨出細(xì)膩的黃豆?jié){，并將其倒入桶中。
3、煮沸：將磨好的黃豆?jié){放入鍋中，大火燒開煮沸，并盛到桶內(nèi) 。
4、調(diào)和石灰水：適量的石膏倒入面盆中，并用少量的水調(diào)開。
5、點(diǎn)漿：將調(diào)好的石灰水均勻的倒入煮沸的石灰漿中，倒的時(shí)候盡量偏慢，邊倒邊觀察石灰漿的狀態(tài) ，待石灰沉淀漸漸析出，進(jìn)一步減慢倒入石灰水的速率。直至豆腐花漸漸形成并穩(wěn)定時(shí)，停止點(diǎn)漿。
【自己磨豆腐怎么磨】6、加壓成形：用幾塊板面呈方格狀的槽形木板，墊上一大塊白布，用舀子將已經(jīng)凝結(jié)的豆腐花倒入木板槽中，并用先前墊的大白布包好，在大白布的上方放上厚實(shí)的木板，木板上方再放上重物，擠出水分，慢慢使豆腐成形。大約90分鐘之后，除去重物和木板，并將其反轉(zhuǎn)過來，拿掉大白布，白嫩的豆腐就制成了。

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自己磨豆腐怎么磨