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大咸菜腌制方法

生活百科咸菜

【大咸菜腌制方法】1、把芥菜心洗凈，一斤菜大約用20克鹽腌制10分鐘 ， 接著用手把菜搓軟 ， 這一步能菜身更為爽口 。
2、把菜放入沸水中氽一下水 。菜只是稍微煮一下 ， 不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘 。
3、把菜撈起放入容器內 。
4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼后加入2湯匙米醋 。菜水放涼后倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂 。
5、加醋腌制的，24小時后可以食用 。不加醋腌制的 ， 需要浸泡半個月后方可食用 。
6、大咸菜是一道美味的菜肴 。腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌制品 。