薄撐的做法和配方 _配方

薄撐是我國獨有的一種食材，吃在口中香酥可口。并且吃薄撐的方式許多，我們能夠相互配合著不一樣的飯食吃，吃在口中能夠提升胃口，讓別的菜肴的味兒更為突顯，是一種非常好的類似烹煮的食材。薄撐的做法許多，不一樣地域的作法，也各有不同。那麼，薄撐的做法和秘方有什么呢?
一、來歷
傳言薄撐的來歷是女媧補天的作品，而來到清末，薄撐又擁有另一種不一樣的作用和含意。據統計，珠三角一帶的小孩多是進卜卜齋(即私塾)上學。多種多樣的入校典禮中，在其中一典禮是爸爸帶著小孩到老先生分配的部位，把一塊用粘米粉做成的玉米餅放到桌椅上，命孩子坐著。博餅粘在小孩的屁股，有努力念書的喻意，意為坐定定、唔走得、專心致志念書。這類新學期開學典禮早已省掉，但是薄撐卻變成了廣州人鐘愛的一種小點心。非常是榴蓮果等口感的新鮮水果薄撐，也是受年青人熱烈歡迎。
二、原材料
咸薄撐制做：原材料：粘米粉(1斤)、粟米粉(一兩截)、澄粉(一兩截)、生雞蛋(1只)
【薄撐的做法和配方】 調料：香腸、燒肉、蝦米音樂(各一兩) ，莧菜(少量)、花生醬(適當)
調味品：油(兩匙)、糖(1兩)、鹽(20克)
三、流程
1.將粘米粉、粟米粉及其澄粉混和在一起，添加兩匙油及其一只生雞蛋再次攪拌均勻，一邊拌和一邊添加適量水，攪至成米粘稠。
2.加臘肉碎、蝦米音樂和莧菜。
3.燒開鍋中，見有小小的煙后加上4~5漏油，大約4～5秒后加兩飯勺檽米糊，放進炒菜鍋的正中間部位。
4.用中容易上火將薄撐煎至脫鍋。
5.使用力度，拿鍋柄用勁把皮往前和上拋，將皮旋轉到另一面，反復煎8~10分鐘，直到薄撐雙面呈橙黃色。
6.把煎好的薄撐放到干凈的菜板上，抹上花生醬，折起來成半圓形，用刀割成六塊扇型。