蛋白質|該怎么實現蛋白質自由？蛋白質

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蛋白質是由氨基酸組成的復雜的有機化合物。蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。所以，蛋白質被稱作“生命的基石” 。

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蛋白質的生理功能
01
【蛋白質|該怎么實現蛋白質自由？】細胞更新和修復的必備“原材料”
人體中蛋白質的含量僅次于水分，是大腦、內臟、血液、骨骼、皮膚、肌肉、毛發的重要組成部分。機體若缺乏蛋白質，就不能保障正常代謝或發揮功能，因外傷等因素被破壞的組織也不易修復。
02
免疫力的生理基礎
蛋白質是維持良好免疫力不可或缺的生理基礎之一，人體各種免疫細胞都由蛋白質組成，抗體、細胞因子、溶菌酶和 C 反應蛋白等免疫分子，本質上也都是蛋白質。

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03
生理功能的調節劑
人體正常運行離不開酶和激素，兩者都直接或間接與蛋白質有關。酶是化學反應的催化劑，當其含量充足，人就精力充沛:激素是確保各器官正常代謝的“指揮官” ，例如，生長素能促進生長發育，甲狀腺激素能增強代謝過程。
04
維持生命的能量來源
內臟活動、肌肉收縮及生長發育等生命活動，都需要源源不斷的能量供應。人體每日所需的能量中，有 10%~15% 來自蛋白質。

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什么是膳食蛋白質？
人體每日必須攝入一定量的蛋白質，獲得氨基酸和氮元素，以合成組織蛋白質，否則會影響兒童和青少年的正常生長、發育，成年人的組織蛋白質也無法修復、更新，正常生理活動受到阻礙，最終將導致生命活動的停止。
不同食物蛋白質氨基酸的含量各異，機體利用它們改造成為組織蛋白質的效率也不相同，因而存在著食物蛋白質營養價值的差異。合理選用、調配食物蛋白質，能夠提高混合膳食中蛋白質的營養價值。
蛋白質的消化主要在小腸中進行，被吸收后，在小腸黏膜上皮細胞內二肽、三肽進一步被水解成氨基酸，通過門靜脈進入肝臟輸送到人體各組織器官。氮代謝的最終產物主要隨尿液排出，汗液和脫落的皮屑中含有少量含氮化合物，還有微量的氮隨毛發、月經、精液等丟失。腸道中未被吸收的含氮化合物會隨糞便一同排出體外。
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